SERY i WĘDLINY

Sycylijskie sery- pochodzą od lokalnych producentów wytwarzajacych sery w/g wielowiekowych receptur w sposób tradycyjny (artigianale). Do wyrobu serów producenci używają świeżego mleka od owiec / krów z własnych hodowli. Zwierzęta są hodowane w sposób naturalny i karmione głównie świeżą trawą. Sery produkowane są w małych wytwórniach - cały proces produkcji oparty jest o pracę ludzką. Sery dojrzewają w sposób naturalny w warunkach rekomendowanych dla każdego z rodzajów sera. Dostepność serów (głównie tych "młodych")jest uzależniona od pory roku i warunków pogodowych; 3 rodzaje serów owczych (Vastedda del Belice i Pecorino Siciliano i Pecorino Allo Zafferano Piacentinu Ennese) mają apelację DOP (Denominazione di Orgine Protetta) - oznacza iż procesy  pozyskiwania mleka oraz produkcji serów są ściśle określone i nadzorowane przez zewnętrzną instytucję.

Sycylijskie wędliny - wytworzone w spośób naturalny. Nie zawierają barwników, ulepszaczy smakowych, substancji mięsozastępczych, sztucznych aromatów, białek oraz środków poprawiających wiązanie wody.Starannie wyselekcjonowane mięso użyte do produkcji pochodzi z lokalnej ubojni,od zwierząt karmionych w sposób tradycyjny, naturalny. Mięso nie zawiera antybiotyków, stymulatorów wzrostu oraz hormonów.